Desmistificando os “nepo babies” do Noma
Explore a rica herança gastronômica do Noma em Copenhague através de seus ex-chefs, que oferecem experiências memoráveis em suas cozinhas. Descubra opções que vão desde o requinte ao conforto, garantindo uma viagem saborosa pela alta gastronomia escandinava.
COPENHAGUE — A alta gastronomia apresenta tendências passageiras, mas o Noma, liderado por René Redzepi, permanece como um verdadeiro objeto de desejo entre gourmet. Conseguir uma mesa é difícil, levando muitos a buscar a cozinha de Redzepi em estabelecimentos de seus ex-pupilos.
Exclusivas opções incluem padarias e restaurantes que promovem a Nova Cozinha Nórdica. O Barr, antigo espaço do Noma, segue a linha do chef, mas não impressionou tanto com seu menu de quatro etapas.
Para frutos do mar de qualidade, o Kødbyens Fiskebar, do ex-sommelier Anders Selmer, é uma escolha superior, oferecendo pratos saborosos e um ambiente acolhedor.
Entre seus "herdeiros internacionais", destaca-se o Juju, que, após uma estrela Michelin, se tornou uma lanchonete de hambúrguer de frango empanado picante, mas deixou a sensação de que poderia oferecer mais.
O Bar Vitrine é o gastrobar mais procurado de Copenhague, com a chef ex-Noma, Dhriti Arora, servindo pratos indianos excepcionais, como o kathi e uma deliciosa sobremesa, o bebinca.
Para pães e doces, a Hart tem boas opções, mas a Juno, do ex-confeiteiro Emil Glaser, se destaca com seu brioche de maçã e rolinho de cardamomo, considerados os melhores da cidade.
Desfrute da gastronomia de Copenhague!