Gripe aviária: vírus não é transmitido pelo consumo de frango; entenda
Apesar da confirmação do primeiro foco do vírus em aves no Brasil, o Ministério da Agricultura assegura que o risco de infecção humana é baixo. As autoridades garantem que o consumo de carne de frango e ovos permanece seguro quando devidamente cozidos.
Ministério da Agricultura e Pecuária informa que o risco de infecção humana por gripe aviária é considerado baixo.
O órgão confirmou, nesta 6ª feira (16.mai.2025), o 1º foco do vírus em aves de criação comercial no Brasil, em uma granja no município de Montenegro (RS).
Produtos inspecionados no local permanecem seguros para consumo.
Desde 2006, o vírus circula principalmente na Ásia, África e no norte da Europa.
Uma dúvida comum é se a doença pode ser transmitida ao humano pelo consumo de frango ou ovos.
De acordo com a OMS e a Organização Mundial de Saúde Animal, não há evidências de transmissão através do consumo, desde que os alimentos sejam adequadamente preparados.
A OMS recomenda o cozimento a temperaturas internas de pelo menos:
- 70 °C para ovos
- 74 °C para carnes
A infecção acontece quase exclusivamente por contato direto com aves infectadas ou seus excrementos. Trabalhadores em granjas, abatedouros e laboratórios estão em maior risco, especialmente sem equipamento de proteção.
O vírus penetra principalmente pelas mucosas do trato respiratório ou por pequenas feridas na pele.