'Indústria de alimentos adotou os métodos da indústria tabagista de semear dúvidas sobre pesquisas e recrutar influenciadores'

Marion Nestle, renomada nutricionista americana, lançou em 2002 o livro Food Politics, que revolucionou o debate sobre comida e nutrição nos EUA.

O livro critica a ideia de que escolhas alimentares são apenas uma questão de responsabilidade individual, mostrando como a indústria de alimentos influencia políticas governamentais e fomenta o consumo excessivo. "A responsabilidade pessoal não tem chance contra essa investida esmagadora", afirma Nestle.

Motivada pela frustração em ver o foco nas mães para combater a obesidade infantil, ela destaca o papel do marketing de junk food direcionado às crianças.

A carreira de Nestle começou após seu doutorado em Biologia Molecular. Após ser contratada para ensinar nutrição, ela se apaixonou pelo tema e, posteriormente, foi promovida a professora de Ciência da Nutrição na UCSF e à NYU, onde modernizou o departamento.

Desde sua aposentadoria em 2017, ela se mantém ativa, publicando mais de 15 livros e mantendo um blog onde critica o financiamento corporativo de pesquisas em nutrição, comparando a indústria de alimentos à da tabagista.

Nestle observa que, apesar da proliferação de dietas e modismos, as diretrizes para alimentação saudável permanecem as mesmas. Sua dica: "comer comida 'de verdade'", priorizando frutas, verduras e evitando ultraprocessados.

Ela elogia as políticas alimentares do Brasil, ressaltando suas inovações e diretrizes de saúde pública. "Quem dera tivéssemos isso nos Estados Unidos", conclui.