O 'trabalho de arte' minucioso por trás do suflê de Eunice Paiva em 'Ainda Estou Aqui' – e das outras comidas que você vê no cinema

Fernanda Torres estava pronta para a aula de suflê, com o chef e produtor de comida de cena Daniel Franco em seu apartamento no Rio de Janeiro.

Ambos traziam ingredientes como ovos, leite, farinha e queijo, seguindo a receita da família de Eunice Paiva, interpretada por Torres no filme Ainda Estou Aqui, vencedor do Oscar de Melhor Filme Internacional.

Apesar de Fernanda ter aprendido a fazer o suflê, a cena de seu preparo não foi incluída no corte final do filme, mas o prato aparece em momentos importantes, especialmente durante jantares com amigos e na ligação emocional da família Paiva.

O suflê é mencionado diversas vezes ao longo da trama, destacando seu significado familiar. A equipe de Daniel Franco, especialista em comida de cena, trabalhou arduamente para assegurar que o suflê fosse apresentado de forma impecável, cozinhando mais de 20 suflês durante as filmagens.

A estratégia de Franco incluía criar dois tipos de suflê: um para a mesa e outro para os pratos dos atores, garantindo que o visual e o sabor fossem autênticos. Seu trabalho inclui a criação de pratos que não só parecem atraentes, mas que permitem interação genuína dos atores.

Com duas décadas de experiência, Franco começou sua carreira em cozinhas até se especializar em produção de comida para cinema e publicidade, onde a demanda por comida real é crescente. Ele acredita que "fazer comida de cena é trabalho de arte".

A culinária de Franco aparece em outros filmes, mostrando sua versatilidade e habilidade de manter todos os pratos com aparência fresca durante longas gravações, como em Crepúsculo e Minha Mãe é uma Peça.

Além disso, ele faz muito “prato sujo” para dar realismo às cenas, como usar arroz para simular uma refeição quase terminada.

Receita do Suflê de Queijo:

• Bata leite, gemas e farinha no liquidificador.
• Derreta manteiga, acrescente a mistura e mexa até engrossar.
• Adicione sal, pimenta e queijo. Deixe esfriar.
• Ponha claras em neve, unte uma forma e leve ao forno quente por aproximadamente 20 minutos.
• Opcional: acrescente presunto ou champignons.