Quilo do bacalhau chega a custar mais de R$ 200 na Semana Santa em São Paulo
Os preços do bacalhau em São Paulo variam entre R$ 38,63 e R$ 249,90, refletindo a alta de 6,45% nos últimos 12 meses. A escassez do produto e os custos de produção impulsionam o aumento, desafiando a acessibilidade durante a Semana Santa.
Bacalhau tradicional na Páscoa pode ultrapassar os R$ 200 em São Paulo.
A Folha visitou nove supermercados e o Mercado Municipal na terça-feira (15) desta Semana Santa e encontrou preços variados:
- Preço mais barato: R$ 38,63/kg (bacalhau congelado em promoção).
- Preço mais caro: R$ 249,90/kg (lombo do bacalhau).
A alta do preço em 12 meses foi de 6,45% (dados do IPCA de março), com fatores internacionais impactando.
Importação em 2024:
- 22,3 mil toneladas de bacalhau.
- 75% da Noruega e 23% de Portugal.
Gadus morhua é a espécie mais nobre, com 3.500 toneladas importadas no último ano.
Desafios no mercado:
- Cotação de pesca restrita para conservação das espécies.
- Custos elevados na produção, como tecnologia de pesca e salários.
Preço por quilo do Gadus morhua: R$ 74 no ano passado, aumento em relação a R$ 40 em 2021.
Olsen, do Conselho Norueguês da Pesca, pretende aumentar o consumo entre os jovens por meio de receitas e influenciadores.
Bacalhau encontrado:
- R$ 249,90 (lombo, Pão de Açúcar).
- R$ 38,62 (postas dessalgadas, Assaí).
- R$ 110/kg (bolinhos de bacalhau).
- R$ 129,90/kg (bacalhau inteiro, Extra).
No Mercado Municipal, preços eram maiores e a procura estava alta:
- R$ 239,90/kg (lombo em promoção).
- R$ 52,90/kg (morhua desfiado).
- R$ 165/kg (Gadus macrocephalus).
Expectativa de vendas positiva, mas preços altos dificultam negócios.
Andonios Kambilis mencionou que a elevada do preço devido à alta do dólar e escassez de produto impactou vendas iniciais, mas a demanda cresceu nos últimos dias.